Boucheries et charcuteries Côte-d'or 21

Le département Côte-d'or compte 123 boucheries et charcuteries en activité, dont 4 déclarées en charcuterie. Rapporté à ses 519 300 habitants, cela représente une boucherie pour 4 222 habitants, ce qui le situe nettement moins bien pourvu que la moyenne nationale, établie à une pour 2 759 habitants.

Ces commerces se répartissent sur 475 communes ; les 231 autres du département n'en comptent aucun, leurs habitants se rendant dans le bourg voisin. 14 établissements y ont ouvert au cours des deux dernières années. La plus ancienne encore en activité est Julien Mack à Couchey, dont l'activité a débuté en 1964.